El programa de mayo pone fin al curso 2023/2024 con un taller de plantas silvestres comestibles de la mano de Blanca del Noval, una visita al proyecto agroecológico Tierra Papel Tijera de Salcedo, y un taller showcooking sobre cocina de temporada con Marta Francisco.
Durante el mes de mayo, en cuyo segundo sábado se celebra el Día Mundial del Comercio Justo, la Factoría de Valores de SETEM Hego Haizea ha ofrecido el programa «Agroecología y alimentación. Historias detrás de lo que comemos», con tres actividades relacionadas con el tema.
El lenguaje culinario de las plantas silvestres
El viernes 17 de mayo, la investigadora, ex-profesora del Basque Culinary Center y experta en gastronomía sostenible y desarrollo territorial Blanca del Noval ofreció un taller sobre plantas silvestres comestibles, con un recorrido a través de la despensa natural del Jardín Botánico de Olarizu.
Dimos un paseo a pie para descubrir e identificar especies comestibles, conversamos sobre sus aplicaciones en cocina, y terminamos la jornada degustando un pedacito del jardín.









Visita a Tierra Papel Tijera
La siguiente actividad fue el sábado 25 de mayo en Salcedo (Lantarón, Álava). Y es que, aprovechando el estupendo día que hizo, tuvimos la oportunidad de visitar el proyecto agroecológico familiar Tierra Papel Tijera, de la mano del equipo formado por Ramón, Mónica y Andrea.
Además, Isa Álvarez Vispo, hija y nieta de campesinas, educadora, agroecóloga y vecina de la localidad, nos aportó un contexto más global, invitándonos a reflexionar sobre agroecología, soberanía alimentaria, buen y mal comer, consumo responsable, lucha campesina internacional…










Showcooking: Cocinando el cambio
Por último, los días 30 y 31 de mayo, Marta Francisco, educadora en alimentación con más de 15 años de experiencia, impartió un taller de cocina de temporada, en formato showcooking y combinando productos de nuestras huertas con otros procedentes de Palestina, Sri Lanka o Ecuador.
Todo ello de la mano de la Red ZENTZUZ de Comercio Justo y Consumo Responsable, que nos hablaron del origen de los ingredientes utilizados.








