La campaña 2011 de comercio justo organizada por las ONG de la Xarxa de Consum Responsable y financiada por la Conselleria de Justicia y Bienestar Social, llevó el lunes 31 su objetivo de sensibilizar sobre cómo contribuir a un munda más igualitario a las aulas de gastronomía del IES Ciudad del Aprendiz, de Valencia.
Primero los representantes de la Xarxa transmitieron a un grupo de futuros cocineros la importancia de que colaborasen en sus trabajos con un sistema productivo más equitativo, escogiendo para ello a (y con) conciencia la materia prima de sus platos. Después la especialista en cocina vegetaria, Violeta Cano les instruyó en la preparación de dados de tofu crujiente con arroz thai y verduras salteadas, para lo cual empleó productos de agricultura ecológica y comercio justo.
Autor: Juan Pablo Palladino
